摘要：家常清燉排骨是一道美味且營養(yǎng)豐富的菜品。制作時，需將排骨清洗干凈，焯水后放入砂鍋，加入姜片、蔥段提味。用小火慢燉，期間加入適量料酒、鹽等調(diào)料。燉煮過程中，排骨的肉質(zhì)會逐漸變得鮮嫩，湯汁也會變得更加濃郁。排骨熟透后即可享用這道美味佳肴。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 準(zhǔn)備工作
2. 步驟詳解
3. 烹飪技巧與注意事項
4. 營養(yǎng)價值與功效
5. 拓展閱讀
6. 附錄

清燉排骨是一道家常菜品，以其湯清味鮮、肉質(zhì)鮮嫩而深受喜愛，本文將為您詳細(xì)介紹清燉排骨的家常做法，讓您輕松掌握烹飪技巧，享受美味佳肴。

準(zhǔn)備工作

1、食材：排骨、玉米、胡蘿卜、生姜、蔥、香菜等。

2、調(diào)料：鹽、料酒、生抽、老抽等。

3、器具：鍋、筷子、刀、砧板等。

步驟詳解

1、選購排骨

選購新鮮的排骨是制作清燉排骨的第一步，建議選擇肋排，其肉質(zhì)較嫩，骨頭較小，口感更佳，選購時，注意排骨的顏色，新鮮排骨呈粉紅色，表面帶有一定的光澤。

2、預(yù)處理排骨

將選購的排骨清洗干凈，切成適當(dāng)大小的塊狀，用冷水浸泡30分鐘，以去除排骨中的血水，用沸水焯燙排骨，去除多余的雜質(zhì)和腥味。

3、準(zhǔn)備配料

將玉米切段，胡蘿卜切塊，生姜切片，蔥切段備用，這些配料不僅增加口感，還能提升營養(yǎng)價值。

4、燉煮過程

（1）將焯燙過的排骨放入燉鍋中，加入足夠的冷水。

（2）大火煮沸后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉。

（3）加入切好的生姜、蔥，倒入適量料酒，繼續(xù)燉煮。

（4）燉煮約1小時后，加入玉米和胡蘿卜繼續(xù)燉煮。

（5）適量加入鹽、生抽、老抽調(diào)味，可根據(jù)個人口味調(diào)整。

（6）燉煮至排骨熟爛，肉質(zhì)鮮嫩，湯色清澈即可。

5、出鍋裝盤

將燉好的排骨盛入大碗中，撒上香菜末提味，若喜歡口感豐富的朋友，還可加入少許芝麻油或花椒油增加風(fēng)味。

烹飪技巧與注意事項

1、排骨焯水時，要用冷水下鍋，這樣有助于排出排骨中的血水。

2、燉煮過程中，要轉(zhuǎn)小火慢燉，以保持湯色清澈。

3、調(diào)味時，可根據(jù)個人口味適量增減調(diào)料，若喜歡色澤深的湯，可適量增加老抽。

4、燉煮時間根據(jù)具體情況而定，若喜歡肉質(zhì)較硬的排骨，可縮短燉煮時間；若喜歡肉質(zhì)嫩爛的排骨，可延長燉煮時間。

5、清燉排骨的湯汁應(yīng)保持清澈，避免過于濃郁，若湯汁過于濃郁，可適量加入熱水調(diào)整口感。

營養(yǎng)價值與功效

清燉排骨富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、膠原蛋白等多種營養(yǎng)成分，具有滋陰壯陽、益精補血、強身健骨等功效，尤其對于老年人、兒童以及身體虛弱的人群具有很好的滋補作用。

清燉排骨作為一道家常菜品，不僅口感鮮美，而且營養(yǎng)豐富，通過本文的介紹，相信您已經(jīng)掌握了清燉排骨的家常做法，在日常烹飪中，可以根據(jù)個人口味進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，讓家人品嘗到美味的清燉排骨，清燉排骨的營養(yǎng)價值豐富，對于身體健康具有很好的滋補作用。

拓展閱讀

1、清燉排骨搭配其他食材：如土豆、山藥、蘑菇等，可以增加口感和營養(yǎng)價值。

2、嘗試不同的調(diào)味方法：除了傳統(tǒng)的鹽、料酒、生抽、老抽調(diào)味，還可以嘗試加入花椒、八角等調(diào)料，增加風(fēng)味。

3、學(xué)習(xí)其他烹飪方法：除了清燉，還可以嘗試紅燒、糖醋等烹飪方法，讓排骨更加美味。

附錄

附錄一：食材選購攻略

在選購排骨時，除了注意顏色外，還應(yīng)選擇帶有一定肥瘦相間的部位，這樣燉煮出來的排骨更加鮮美，要注意選購新鮮的蔬菜配料，如玉米、胡蘿卜等。

附錄二：常見問題解答

Q：清燉排骨的湯汁為什么會變得渾濁？

A：可能是因為焯水不徹底或燉煮過程中加入了過多的調(diào)料，在焯水和燉煮過程中要注意撇去浮沫，保持湯汁清澈，同時適量添加調(diào)料以保持口感和色澤的平衡。