摘要：梅菜扣肉是一道美味的中式家常菜，制作簡(jiǎn)單易學(xué)。將五花肉煮熟后切片，與梅菜、姜蒜等調(diào)料蒸制，肉質(zhì)鮮嫩多汁，口感豐富。家庭制作時(shí)，可準(zhǔn)備五花肉、梅菜、蔥姜蒜等食材，將五花肉切片后蒸制，再加入梅菜等調(diào)料，最后扣入盤中即可。這道菜色香味俱佳，是家庭聚餐的不錯(cuò)選擇。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 準(zhǔn)備材料
2. 做法步驟
3. 小貼士

梅菜扣肉是一道具有濃厚地方特色的傳統(tǒng)美食，以其獨(dú)特的口感和鮮美的味道深受廣大食客喜愛(ài)，其肉質(zhì)鮮嫩多汁，搭配梅菜的香氣，讓人回味無(wú)窮，就為大家介紹一下梅菜扣肉的家庭簡(jiǎn)易做法，讓您在家也能輕松享受這道美味佳肴。

準(zhǔn)備材料

1、主料：五花肉、梅菜干。

2、輔料：生姜、蔥、料酒、老抽、生抽、白糖、食鹽。

做法步驟

1、處理五花肉：將五花肉洗凈，放入開(kāi)水中焯水，去除血沫和雜質(zhì)，然后取出五花肉，用干凈的布擦干水分，接著在五花肉表面均勻涂抹老抽，使其上色。

2、煎制五花肉：將涂抹好老抽的五花肉放入熱油鍋中，煎至兩面金黃，使其表面形成脆皮，煎制過(guò)程中，五花肉會(huì)釋放出一些油脂，這樣可以使肉更加鮮美。

3、蒸煮五花肉：將煎好的五花肉放入蒸鍋中，加入適量的水，然后放入生姜、蔥提味，用大火蒸制30分鐘，使五花肉熟透。

4、處理梅菜干：將梅菜干提前浸泡，清洗干凈后切成小段，在熱鍋中加入適量的油，放入梅菜干翻炒，加入少許白糖，炒至梅菜干香味撲鼻。

5、調(diào)制扣肉醬汁：取一碗，加入適量的生抽、食鹽、料酒，攪拌均勻，作為扣肉的醬汁。

6、組裝扣肉：將蒸好的五花肉取出，切成厚片，然后取一個(gè)深碗，將肉片整齊地?cái)[放在碗中，接著將炒好的梅菜干均勻鋪在肉片上，再淋上醬汁。

7、再次蒸煮：將組裝好的扣肉放入蒸鍋中，再次蒸煮20分鐘，使肉和梅菜充分融合，味道更加鮮美。

8、出鍋裝盤：將蒸好的扣肉取出，輕輕地將碗中的汁液倒入另一個(gè)碗中備用，然后取一個(gè)盤子，將扣肉倒扣在盤子中，使肉片朝上，梅菜干鋪在下面，最后將碗中的汁液澆在扣肉上。

小貼士

1、五花肉焯水時(shí)，可以加入一些料酒去腥味。

2、煎制五花肉時(shí)，注意火候，避免過(guò)大導(dǎo)致肉焦。

3、梅菜干翻炒時(shí)，可以加入少許白糖，使其口感更加鮮美。

4、調(diào)制醬汁時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整生抽和食鹽的比例。

5、再次蒸煮扣肉時(shí)，確保碗中的汁液能夠滲透到肉和梅菜中，使其更加美味。

這道梅菜扣肉家庭簡(jiǎn)易做法，讓您在家也能輕松享受這道美味佳肴，通過(guò)簡(jiǎn)單的步驟和易得的食材，就能做出一道色香味俱佳的梅菜扣肉，在品嘗美味的同時(shí)，也能感受到家庭烹飪的樂(lè)趣，趕快嘗試一下，讓您的家人也品味這道美味佳肴吧！

梅菜扣肉作為一道傳統(tǒng)美食，不僅口感鮮美，而且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在享受美食的同時(shí)，也能感受到中華飲食文化的魅力，希望這道家庭簡(jiǎn)易做法的梅菜扣肉能讓更多的人了解并喜愛(ài)這道美食。