摘要：家常美味油燜大蝦的制作方法簡單易學(xué)。清洗大蝦并去除蝦線，備用。調(diào)制油燜醬汁，包括生抽、老抽、料酒、白糖等。將大蝦與醬汁一同放入鍋中，小火慢燉，讓大蝦充分吸收醬料的味道。收汁裝盤，即可品嘗美味油燜大蝦。這道菜色香味俱佳，是家庭聚餐的絕佳選擇。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 準(zhǔn)備階段
2. 烹飪步驟
3. 技巧與注意事項(xiàng)
4. 營養(yǎng)價(jià)值與功效

大蝦，以其鮮美的口感和營養(yǎng)價(jià)值深受人們喜愛，在各種烹飪方式中，油燜大蝦以其色澤紅亮、口感鮮嫩的特點(diǎn)成為家常餐桌上的熱門菜品，本文將為您詳細(xì)介紹油燜大蝦的家常做法，讓您輕松掌握這道美味佳肴。

準(zhǔn)備階段

1、食材準(zhǔn)備

大蝦500克（需清洗干凈，去除蝦線）

生姜3片

蔥2根

蒜4瓣

料酒2勺

生抽1勺

老抽半勺

冰糖適量

食用油適量

2、器具準(zhǔn)備

炒鍋

筷子

刀

砧板

碗

烹飪步驟

1、處理大蝦

將大蝦清洗干凈，去除蝦線，瀝干水分備用，蝦線是大蝦的消化道，含有消化物殘留，因此必須去除以保證口感和衛(wèi)生。

2、腌制大蝦

將處理好的大蝦放入碗中，加入料酒、生抽、少量生姜片蔥段，腌制15分鐘，讓大蝦充分吸收調(diào)料的味道。

3、炒制過程

（1）熱鍋涼油，待油溫六成熱時(shí)，放入生姜片、蔥段、蒜瓣，翻炒出香味。

（2）將腌制好的大蝦放入鍋中，大火翻炒至蝦殼變色。

（3）加入適量的冰糖，繼續(xù)翻炒均勻，冰糖的加入可以使大蝦的色澤更加紅亮，并增加菜品的口感。

4、油燜大蝦

（1）翻炒均勻后，加入適量的清水，水量剛好沒過大蝦。

（2）蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮10-15分鐘，期間可以揭開鍋蓋，用鏟子輕輕翻動(dòng)，避免大蝦粘鍋。

（3）待大蝦燜煮至湯汁濃稠，色澤紅亮?xí)r，撒上少許蔥花增加香味，即可出鍋。

技巧與注意事項(xiàng)

1、選料技巧：選擇新鮮的大蝦是制作油燜大蝦的關(guān)鍵，新鮮大蝦的殼上帶有光澤，蝦肉富有彈性。

2、腌制過程：腌制大蝦時(shí)，料酒、生抽的比例可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，腌制時(shí)間最好在30分鐘到1小時(shí)之間，以便大蝦充分吸收調(diào)料的味道。

3、炒制技巧：炒制時(shí)要大火快炒，迅速將大蝦炒至變色，燜煮過程中火力要控制得當(dāng)，以保證大蝦熟透且口感鮮嫩。

4、調(diào)味竅門：在烹飪過程中，可以根據(jù)個(gè)人口味加入少許雞精、鹽等調(diào)味品，調(diào)整菜品的口感。

5、注意事項(xiàng)：在烹飪過程中要注意安全，避免油濺傷，燜煮時(shí)要用小火，避免大蝦煮爛。

營養(yǎng)價(jià)值與功效

大蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、微量元素和不飽和脂肪酸，具有補(bǔ)腎壯陽、滋陰養(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫力等功效，油燜大蝦的做法可以保留大蝦的營養(yǎng)成分，同時(shí)使大蝦更加美味，適量食用油燜大蝦有助于補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)，提高抵抗力。

油燜大蝦作為一道家常美食，不僅口感鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值豐富，通過本文的介紹，相信您已經(jīng)掌握了油燜大蝦的家常做法，在烹飪過程中，注意選料、腌制、炒制和調(diào)味等關(guān)鍵步驟，即可輕松做出美味的油燜大蝦，為您的家人帶來一頓豐盛的佳肴。