摘要：家常紅燒豆腐是一道美味的中式菜肴。制作時，先將豆腐切塊，焯水去除豆腥味。熱鍋加油，放入蔥姜蒜炒香，再加入豆腐翻炒。加入醬油、糖、鹽、料酒等調(diào)料，小火慢燉，使豆腐充分吸收醬汁。收汁出鍋，撒上蔥花增香。家常紅燒豆腐口感鮮嫩，醬汁濃郁，是道不錯的家常菜。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 準備工作
2. 烹飪步驟
3. 紅燒豆腐的特點
4. 小貼士

豆腐是一種營養(yǎng)豐富、口感獨特的食材，其烹飪方式多種多樣，其中紅燒豆腐是最受歡迎的一種做法，我將為大家介紹家常紅燒豆腐的做法，讓您輕松享受美味佳肴。

準備工作

我們需要準備好所需的食材和工具，食材包括：豆腐、瘦肉末、蔥姜蒜、醬油、糖、鹽、料酒等，工具包括：炒鍋、刀、砧板等，在選擇豆腐時，我們應(yīng)選擇質(zhì)地細膩、口感鮮美的豆腐，準備好適量的瘦肉末，以增加菜肴的口感和營養(yǎng)價值。

烹飪步驟

1、豆腐切塊

將豆腐洗凈，切成大小均勻的塊狀，切塊時，注意力度要均勻，避免豆腐碎裂。

2、準備調(diào)料

將蔥姜蒜切末，備用，取一碗，加入適量的醬油、糖、鹽、料酒，攪拌均勻，備用。

3、烹飪豆腐

將炒鍋加熱，倒入適量的油，待油熱后，將豆腐塊放入鍋中，煎至兩面金黃，這樣可以使豆腐更加鮮美，同時去除豆腐中的水分。

4、加入調(diào)料

將煎好的豆腐塊撥到鍋的一邊，將備好的蔥姜蒜末放入鍋中翻炒，然后倒入調(diào)好的醬汁，翻炒均勻，使每一塊豆腐都能裹上醬汁。

5、加入瘦肉末

將瘦肉末倒入鍋中，與豆腐一起翻炒，這樣可以使菜肴更加鮮美，口感更加豐富。

6、烹飪至入味

繼續(xù)翻炒，使豆腐和瘦肉末充分熟透，并充分吸收調(diào)料的味道，可以根據(jù)個人口味加入適量的水，讓菜肴更加鮮美。

7、出鍋裝盤

當(dāng)豆腐和瘦肉末都充分熟透并吸收調(diào)料的味道后，即可出鍋裝盤，在裝盤時，可以將豆腐和瘦肉末盛入盤中，稍微整理一下即可。

紅燒豆腐的特點

紅燒豆腐是一道色香味俱佳的菜肴，其特點如下：

1、口感鮮美：紅燒豆腐口感細膩，鮮美可口，讓人回味無窮。

2、營養(yǎng)豐富：豆腐富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，搭配瘦肉末，營養(yǎng)價值更高。

3、烹飪簡單：紅燒豆腐的做法簡單易學(xué)，即使是沒有烹飪經(jīng)驗的人也能輕松掌握。

4、味道濃郁：紅燒豆腐的調(diào)料搭配得當(dāng)，味道濃郁，讓人食欲大開。

小貼士

1、在烹飪過程中，火候要掌握好，避免豆腐炒糊。

2、醬汁的調(diào)味要根據(jù)個人口味來調(diào)整，可以適量增減糖、鹽的比例。

3、煎豆腐時，油溫要適中，避免過高導(dǎo)致豆腐外焦里生。

4、瘦肉末可以選擇豬肉、牛肉等，根據(jù)個人喜好來選擇。

5、紅燒豆腐可以搭配一些蔬菜，如青椒、胡蘿卜等，增加菜肴的口感和營養(yǎng)價值。

紅燒豆腐是一道美味可口的家常菜，其烹飪方法簡單易學(xué)，通過以上的介紹，相信大家已經(jīng)掌握了紅燒豆腐的家常做法，在烹飪過程中，我們要注意火候的掌握、調(diào)料的搭配以及食材的選擇，希望大家能夠在家中成功烹飪出美味的紅燒豆腐，為家人帶來一頓豐盛的佳肴。